Prozradil recept na smilstvo
Co se stane, když se otevření nové restaurace spojí hned s několika smrtelnými hříchy? To okusí Vojta Kotek v nové komedii Když se zhasne, která vstupuje do kin 12. února. Herec v ní oblékl profesionální kuchařský rondon a ovládl kuchyni restaurace 7 hříchů, v níž během slavnostního večera servíruje sedmichodové menu inspirované právě nejhoršími smrtelnými neřestmi. Zatímco pro účely natáčení jídla vařil michelinský šéfkuchař Marco Christov, který si ve filmu i zahrál, Kotek si z placu odnesl aspoň několik nových dovedností. Jednou z nich je dokonalé čištění slávek, což využil při přípravě pokrmu, který odkazuje na smilstvo a který si podle přiloženého receptu můžete připravit také.
Vojta Kotek ztvárňuje v nové komedii Když se zhasne šéfkuchaře Mirka, který je pravou rukou majitelky restaurace Niny v podání Petry Hřebíčkové a prožívá s ní její velký den. „Film Když se zhasne je o kamarádství, vztazích a také o tajemstvích, která v sobě nosíme možná až příliš dlouho, a nenápadně ukazuje, že není dobré nechávat si některé věci jen pro sebe,“ prozrazuje herec. Tomu scénář sice předepisoval sebejisté vystupování a obratné zacházení se všemi kuchyňskými nástroji, ale realita byla trochu jiná. „Největší rozdíl je asi ten, že když vařím v reálu, tak to fakt musím udělat já. A na place jsem měl profíky a jenom jsem se tvářil, že to dělám já. Moje prsty vydržely a kdykoliv mělo dojít na nějakou manipulaci s horkou vodou, tak všichni volali: ‚Jdi od toho, jdi od toho!‘ Z toho je patrné, že asi pokaždý, když vařím, tak je to trošku kuchařský trapas.“
Sedmichodové menu pro film sestavil michelinský šéfkuchař Oldřich Sahajdák, který před několika dny potvrdil své výjimečné postavení na české gastroscéně a převzal ocenění Šéfkuchař roku udělované mezinárodním gastronomickým průvodcem Gault&Millau. Každý pokrm, který Mirek s Ninou v komedie Když se zhasne podávají, odpovídá jednomu ze sedmi smrtelných hříchů a gastronomie se tak stává plnohodnotnou součástí příběhu. Aby autenticky působily i herecké výkony, asistovali Kotkovi v kuchyni profesionální kuchaři. „Během natáčení jsem se spoustu věcí snažil od kluků kuchařů odkoukat. Hodně jsme čistili slávky, takže jsem se je naučil perfektně čistit. Ale mě baví i ten jejich žargon a to, jak spolu komunikují, takže jsem dělal všechno proto, abych zapadnul. Po chvíli, když připravovali nějaké věci a nějaká jídla, tak už jsem říkal, že to nestihneme uvařit. Začal jsem používat to množné číslo, že jsem jeden z nich. Chutný výsledek jsem si vždy užíval.“
Právě slávky jsou hlavní ingredienci jednoho z nejvýraznějších chodů, kterým je Smilstvo. Ve filmu ho představuje polévka ze slávek, bešamelu a čerstvého celeru – jemná, krémová a svůdná jako hřích, kterému se těžko odolává.
Smilstvo – polévka ze slávek, bešamelu a celeru
Suroviny
• Slávky (mussels) – množství dle potřeby
• Šalotka – 1 ks
• Bobkový list – 3 ks
• Nové koření – 3 kuličky
• Bílé víno – 500 ml
• Celer fresh – 1 l
• Celer na kyselo – 500 ml
• Zeleninový vývar – 500 ml
• Sůl – 60 g
• Cukr – 150 g
• Máslo – dle potřeby
Postup
- Slávky očistíme od chloupků, napaříme do otevření a poté je vyjmeme ze skořápky.
- Na suché pánvi orestujeme šalotku spolu s bobkovým listem a novým kořením, až se koření rozvoní.
- Zalijeme bílým vínem a necháme víno zcela vyvařit.
- Přidáme celer fresh, celer na kyselo, zeleninový vývar, cukr a sůl.
- Polévku provaříme a poté necháme louhovat koření cca 3 hodiny.
- Následně přecedíme, přidáme větší množství másla dle potřeby.
- Dochutíme a ponorným mixérem promixujeme do hladké konzistence.
- Nakonec přidáme připravené slávky a lehce prohřejeme.
O FILMU
Nina je ambiciózní šéfkuchařka, která se chystá otevřít vlastní restauraci, Richard je vyhledávaný gynekolog. Kdysi tvořili šťastný pár, po letech manželství se ale ocitnou v komplikované vztahové situaci – ani jeden zkrátka nemůže toho druhého vystát. Od rozvodu je dělí jediná věc, smlouva, kterou kdysi v opilosti sepsali na papírový ubrousek a ve které se zavázali, že ten, kdo zaviní konec vztahu, nedostane ze společného majetku ani korunu. Richard v zoufalosti požádá kamaráda Čendu, který je ženatý s jejich společnou kamarádkou Alenou, aby Ninu svedl na otvíračce jejího nového podniku. Ta se to ale dozví a plánuje pomstu. Nevěru za nevěru! A tak je slavnostní večer plný zmatků, komických situací i gastronomických překvapení.
Film vzniká za podpory Státního fondu audiovize z programu filmových pobídek a slovenského Audiovizuálneho fondu. Projekt je financován Evropskou unií – Next Generation EU v rámci NPO v programu Kreativních voucherů MKČR. Záštitu nad projektem převzal primátor statutárního města Olomouce Mgr. Miroslav Žbánek, MPA.
0 
0 
